好吃佬 > 特色菜谱 > 甜品点心 > 柠檬塔的做法

柠檬塔的做法
更新于:2017年01月17日 零食下午茶蛋糕

柠檬塔的做法

柠檬塔的材料
#塔皮#
蛋黄6g(差不多半个蛋黄)
27g
砂糖3g
食盐1.5g
无盐黄油105g
低筋面粉158g
柠檬馅#
全蛋50g(差不多一颗大鸡蛋,两颗小鸡蛋)
糖粉(砂糖)60g
柠檬汁40ml
奶油100ml
柠檬皮屑5ml(一小勺)

柠檬塔的做法图片步骤,怎么做柠檬塔好吃?

  • 柠檬塔的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    #塔皮制作#准备好塔皮的食材,蛋黄加水搅打,再加入糖和盐搅匀。冷藏。
  • 柠檬塔的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    黄油室温下用刮刀碾压搅拌均匀,不能太稀软。
  • 柠檬塔的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    筛入低筋粉(这边我低筋粉不够了,加了一点杏仁粉)。搅拌至粉状消失。不要用力摸查黄油和低筋粉。
  • 柠檬塔的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    加入冷藏的蛋液后,把塔皮材料和再一起,一定不要过度揉捏。保鲜膜抱住面团,放入冷藏一晚醒面。最短冷藏5-6小时。
  • 柠檬塔的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    取出冷藏的塔皮,放在两层烤纸中间,擀开。
  • 柠檬塔的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    把塔皮铺在模具中,放入冰箱冷冻5小时以上(这样会更酥,而且塔皮不易回缩)。取出后铺上重石或用叉子叉出小洞,防止烘培是塔皮弓起。180摄氏度25分钟。
  • 柠檬塔的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    #柠檬馅儿制作#柠檬取汁水以及柠檬皮屑(差不多一只中等大小的柠檬即可)
  • 柠檬塔的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    准备其他的柠檬馅的材料。
  • 柠檬塔的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    将所有的内馅材料混合,过筛可以更加细腻。(我比较喜欢柠檬皮粗糙的口感,所以没有过筛)
  • 柠檬塔的做法第10步图片步骤 www.027eat.com
    第10步
    将柠檬馅倒入晾凉的塔皮中,160摄氏度30分钟。
  • 柠檬塔的做法第11步图片步骤 www.027eat.com
    第11步
    冷却至不烫手即可切块品尝啦。

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

其他内陷:1.车厘子塔:全蛋45g,细砂糖 28g,鲜奶油 73g,车厘子 160-170g。2.芒果塔: 全蛋45g,细砂糖 28g,鲜奶油73g,芒果140g,糖霜 适量。3. 蓝莓塔:全蛋 45g,细砂糖28g, 鲜奶油80g,蓝莓 100g。
作者:甜承TianTian