甜品点心 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

巧克力塔的做法

更新于:2017-01-15编辑:食尚先生王森

巧克力塔的做法图解,如何做,巧克力塔怎么做好吃详细步骤的做法
巧克力塔的材料
低筋面粉50g
高筋面粉13g
可可粉14g
奶油45g
白糖25g
细盐0.5g
鸡蛋1g
杏仁10g
杏仁碎150g
绵白糖63g
19g
奶油8g
香草粉1g
焦糖杏仁
麦芽25g
奶油60gg
绵白糖65g
5g
巧克力35g
巧克力100g,巧克力饼底
甜甜圈饼干30g,巧克力饼底
白巧克力120g,白甘那修
黑巧克力135g,黑甘那修
杏仁糊26g,白甘那修
麦芽糖5g,白甘那修
淡奶油40g,白甘那修
奶油10g,白甘那修
鲜奶油120g,黑甘那修
蜂蜜10g,黑甘那修
奶油12g,黑甘那修

巧克力塔的做法图片步骤,怎么做巧克力塔好吃?

  • 巧克力塔的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    先将奶油、绵白糖、细盐搅拌打发
  • 巧克力塔的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    然后在步骤1中加入鸡蛋混合拌匀
  • 巧克力塔的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    最后在步骤2中加入过筛的低筋面粉、高筋面粉、可可粉及杏仁粉,以压拌折叠式拌成面团
  • 巧克力塔的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    将步骤3松弛30分钟后擀开约0.3cm厚的面皮状
  • 巧克力塔的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    以直径11cm的压模裁成小片
  • 巧克力塔的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    放进8cm的模具中捏均匀
  • 巧克力塔的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    再将多余的部分切掉
  • 巧克力塔的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    摆入烤盘,再将裁好的白纸放在模具中
  • 巧克力塔的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    中间放上坚果固定,入炉以上下火170℃约烤25分钟,出炉后将坚果取出冷却备用
  • 巧克力塔的做法第10步图片步骤 www.027eat.com
    第10步
    先将绵白糖、水和香草粉放在容器中加热煮至117℃
  • 巧克力塔的做法第11步图片步骤 www.027eat.com
    第11步
    再将烤熟的杏仁碎加入步骤1中混合拌匀
  • 巧克力塔的做法第12步图片步骤 www.027eat.com
    第12步
    最后将奶油加入步骤2中,充分混合拌匀至松散状,冷却备用
  • 巧克力塔的做法第13步图片步骤 www.027eat.com
    第13步
    先将绵白糖和水混合拌匀,加入奶油和麦芽糖
  • 巧克力塔的做法第14步图片步骤 www.027eat.com
    第14步
    加热煮沸
  • 巧克力塔的做法第15步图片步骤 www.027eat.com
    第15步
    再将步骤5加入到焦糖杏仁中拌匀
  • 巧克力塔的做法第16步图片步骤 www.027eat.com
    第16步
    然后将巧克力豆加入步骤6中,混合拌匀
  • 巧克力塔的做法第17步图片步骤 www.027eat.com
    第17步
    接着将步骤7放在模具中压平
  • 巧克力塔的做法第18步图片步骤 www.027eat.com
    第18步
    最后将步骤8入炉,以上下火170℃约烤15分钟,出炉立刻脱模,冷却备用
  • 巧克力塔的做法第19步图片步骤 www.027eat.com
    第19步
    先将甜甜圈饼干用擀面棍擀碎
  • 巧克力塔的做法第20步图片步骤 www.027eat.com
    第20步
    再将巧克力隔水溶化
  • 巧克力塔的做法第21步图片步骤 www.027eat.com
    第21步
    将步骤10加入步骤11中混合拌匀
  • 巧克力塔的做法第22步图片步骤 www.027eat.com
    第22步
    将步骤12倒在高温布上抹平,然后用压模压印成型
  • 巧克力塔的做法第23步图片步骤 www.027eat.com
    第23步
    将其放在派皮底部,备用
  • 巧克力塔的做法第24步图片步骤 www.027eat.com
    第24步
    先将白巧克力隔水溶化,然后加入杏仁糊拌匀
  • 巧克力塔的做法第25步图片步骤 www.027eat.com
    第25步
    再在步骤1中加入麦芽糖搅拌溶化
  • 巧克力塔的做法第26步图片步骤 www.027eat.com
    第26步
    再将淡奶油加入,混合拌匀
  • 巧克力塔的做法第27步图片步骤 www.027eat.com
    第27步
    最后将奶油加入拌匀
  • 巧克力塔的做法第28步图片步骤 www.027eat.com
    第28步
    接着将步骤4倒入巧克力饼底制作中步骤5里面
  • 巧克力塔的做法第29步图片步骤 www.027eat.com
    第29步
    最后在表面放上少许的焦糖杏仁备用
  • 巧克力塔的做法第30步图片步骤 www.027eat.com
    第30步
    先将黑巧克力隔水溶化,然后加入蜂蜜、鲜奶油混合拌匀
  • 巧克力塔的做法第31步图片步骤 www.027eat.com
    第31步
    再在步骤7中加入奶油,搅拌溶化
  • 巧克力塔的做法第32步图片步骤 www.027eat.com
    第32步
    再将步骤8倒入步骤6(白甘拿休制作)中
  • 巧克力塔的做法第33步图片步骤 www.027eat.com
    第33步
    最后盖上杏仁薄饼
  • 巧克力塔的做法第34步图片步骤 www.027eat.com
    第34步
    将步骤10凝固后即可

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

1.将白纸裁成约1.5cm宽的长条备用。2.烤箱预热至上下火170℃备用。3.所有的粉类过筛备用。4.奶油室温回软备用。5.杏仁碎以上下火160℃烤熟,冷却备用。