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无花果塔的做法
更新于:2017年01月14日 烘焙甜品下午茶早餐

无花果塔的做法

无花果塔的材料
黄油140克
低筋面粉210克
4克
2克
蛋黄8克
水37克
黄油50克
糖粉45克
全蛋1个
杏仁50克
低筋面粉2-4克

无花果塔的做法图片步骤,怎么做无花果塔好吃?

  • 无花果塔的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    a.塔皮1.提前冷冻好黄油,粉类,糖类,盐,一起混合放在搅拌机搅打细碎成米粒状(西米的独家快速方法,值得一用); 2.蛋黄打散后,与1混合,用搅拌勺翻拌均匀后,放入保鲜袋中冷藏1小时。 b.杏仁奶油1.杏仁粉和低粉一起放入搅拌机搅打成粉状; 2.黄油和糖粉搅拌机搅打稍发白膨胀,入鸡液,继续搅拌; 3.将混合好的低粉和杏仁粉,入到蛋黄油中混合搅拌均匀后,装入裱花袋冷藏。 c.组合1.擀皮2-3mm厚度,移至16cm直径圆形塔膜,制作过程中会发现太软,可以先擀好放冰箱冷冻一会移至模具中;称20克左右塔皮,搓圆摊在小塔模中平均摊平;最后用叉子底部叉小洞,防止烤过程中底部凸起。
  • 无花果塔的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    2.将杏仁奶油挤入塔模中,切好无花果,摆盘中。
  • 无花果塔的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    3.烤箱预热180度,中层30分钟,面上上色后,先取出小塔,再烤10分种,取出大塔。

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

西米制作心得1.夏天制作塔皮,擀皮是一件很痛苦的事儿,对于小塔,建议平均分好用量,搓圆摊在塔膜中摊压均匀效果一样好,而且快;2.外皮的方子超好吃,酥香美味。3.常温和放冰箱中冷藏都好吃。
作者:西米SIMY