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馄饨皮、云吞皮的做法
更新于:2017年02月13日 早餐汤羹主食汤面馄饨

馄饨皮、云吞皮的做法

馄饨皮、云吞皮的材料
面粉
食用纯碱
鸡蛋
生粉

馄饨皮、云吞皮的做法图片步骤,怎么做馄饨皮、云吞皮好吃?

  • 馄饨皮、云吞皮的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    面粉中加入一小撮碱面,一个鸡蛋,和匀。(面粉和碱面的大概比例:500g:2g。我用了一小碗面粉,大概手指捏了1小撮碱面。)
  • 馄饨皮、云吞皮的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    加入适量的凉水,和成硬面团,加盖醒30分钟左右。(加水要慢,一点一点的加。面软的话,擀皮的时候容易起褶子,厚薄不一。)
  • 馄饨皮、云吞皮的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    面团揉匀。用生粉做扑面,像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。(1、如果面团比较大,擀面杖比较小,可把面团分成小份,分次擀开。2、生粉做扑面是关键,这样面皮很快就能擀薄了,而且不会粘连。一边擀,一边撒上适量的生粉。)
  • 馄饨皮、云吞皮的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    像折扇子一样把面皮折起,切成一样的宽度。
  • 馄饨皮、云吞皮的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    把宽条打开,切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。包上你喜欢的馅料吧。

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

1、此方法同样适用于压面机。2、方子中用到碱面,实在没有可以换成等量的盐。3、面粉和水的比例:大概是500g面粉180ml水的样子,我没有去量,凭感觉和的。倒一点水,充分搅拌匀,然后在干面粉上再稍倒一些水,继续充分揉匀,直到所有面粉刚刚揉成硬团就可以了。醒30分钟后,面团自己会变得稍软一点点,柔和一点点。关键是倒水的时候每次别倒多就好了。
作者:往生花