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清热解暑绿豆戚风的做法
更新于:2016年10月24日 清热祛火

清热解暑绿豆戚风的做法

清热解暑绿豆戚风的材料
蛋黄2个/40g
36g
植物油36g
低筋面粉50g
绿豆80g
蛋清3个/110g
细砂糖50g
绿豆100g
700g
40g

清热解暑绿豆戚风的做法图片步骤,怎么做清热解暑绿豆戚风好吃?

  • 清热解暑绿豆戚风的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    首先做绿豆泥,将绿豆洗净,挑出杂质和坏豆
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    绿豆加大量的水(5倍到10倍水)大火煮开(用纯净水更好,不易变色)
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    煮到豆子可以轻松压扁就行了
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    过筛。这一步要耐心。不介意豆皮的话就不需要过筛了。或者用粉碎机打碎也可以。
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    再取一个大碗,垫纱布,将过滤好的绿豆汁倒入(可以再一次过滤更加细腻),挤出水份,可能比较难挤,差不多就可以了
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    绿豆泥加冰糖(或者你喜欢的糖),加热,蒸发水份,加糖可以延长保质期。根据个人口味,甜味稍淡一些更能突出绿豆清香。
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    这样绿豆泥就做好了,可以用来做绿豆饼等等。
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    开始做蛋糕。打发蛋清,分次加入50g砂糖。打发到有弹性的8分发。
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    两个蛋黄、36g水、36g植物油混合乳化。
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第10步图片步骤 www.027eat.com
    第10步
    筛入50g低筋面粉,混合均匀
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第11步图片步骤 www.027eat.com
    第11步
    加入80g绿豆泥,混合均匀
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第12步图片步骤 www.027eat.com
    第12步
    翻拌混合蛋白霜和蛋黄糊
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第13步图片步骤 www.027eat.com
    第13步
    入模,摇晃使面糊平整,震动几下,让大气泡逸出。
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第14步图片步骤 www.027eat.com
    第14步
    为了使上色不要太深,设置170度,45分钟(因为蛋糕放在烤箱里以后,实际温度还会更低,最低可达140度)
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第15步图片步骤 www.027eat.com
    第15步
    放凉,彻底放凉
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第16步图片步骤 www.027eat.com
    第16步
    彻底冷却之后再脱模,千万不要在还有余温的时候动它!
  • 清热解暑绿豆戚风的做法第17步图片步骤 www.027eat.com
    第17步
    内部组织。

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

绿豆泥如果不加糖,就在蛋黄糊里加10g砂糖。绿豆泥可以换成现成的红豆泥,要注意甜度控制。
作者:PHINA买汰烧