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派皮香蕉蛋挞的做法
更新于:2016年09月28日 甜品蛋挞下午茶

派皮香蕉蛋挞的做法

派皮香蕉蛋挞的材料
低筋面粉100克
香蕉适量
奶油奶酪20克
黄油50克
牛奶70克
淡奶油90克
糖粉40克
蛋黄2个

派皮香蕉蛋挞的做法图片步骤,怎么做派皮香蕉蛋挞好吃?

  • 派皮香蕉蛋挞的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    黄油和奶油奶酪,室温下软化成固成状态,直至用手指能轻轻搓个孔
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    将面粉过筛入
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    用手将三者抓匀到充分融合,揉成淡黄色的面团
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    将面团均分成小团,擀开,平铺在挞模上
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    用手轻压面片,压成挞皮形状,使面皮紧紧贴在挞模具上 擀面杖在挞模上滚过,把多余的面片切断
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    做好的派皮,静置一旁,松驰20分钟
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    预热烤箱,上下火,220°C;香蕉去皮,切小片
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    将牛奶与淡奶油混合
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    筛入糖粉
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第10步图片步骤 www.027eat.com
    第10步
    加入蛋黄
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第11步图片步骤 www.027eat.com
    第11步
    充分搅拌
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第12步图片步骤 www.027eat.com
    第12步
    用漏网把蛋挞水过滤
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第13步图片步骤 www.027eat.com
    第13步
    然后倒入挞皮中,至七分满
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第14步图片步骤 www.027eat.com
    第14步
    挞水中撒入香蕉片,立马送入烤箱
  • 派皮香蕉蛋挞的做法第15步图片步骤 www.027eat.com
    第15步
    200°C,中层,上下火,约25分钟至表面有焦糖色斑点,即可

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

1、关于黄油奶油奶酪软化,必须软化到可以很轻松地用手捅一个窟窿的程度,注意千万不能溶化成液态。一般情况下,国外购买烘焙材料非常容易,几乎每家超市都有,都不是冷冻的,是温室销售,完全可以现买现用,所以不存在软化的问题。2、烘烤的时间和温度仅供参考,请根据各自烤箱的实际情况酌情调整,烘烤至蛋挞表面有焦糖色斑点,即可。   3、因为挞皮在烤制过程中会膨胀,所以蛋挞水只需要装至7分满即可,以免溢出。4、挞皮捏好后,需要静置20分钟。否则,挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。5、做好的蛋挞水一定要过滤,这样挞馅的口感才细腻、润滑。6、擀挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。7、方子中的糖粉,可以用白砂糖代替。如果用白砂糖制作蛋挞水,则需要小火加热至溶化;待其冷却后,再加入蛋黄,搅拌均匀即可。8、烤箱预热的温度比实际烘焙的温度稍高一些,是为了弥补打开烤箱放入蛋挞时损失的热量。真正的烤制过程是不需要那么高温度的,一定要记得调整温度。9、由于使用的是活底挞模,所以脱模非常容易。手指只需托起底部的圆形铁片,取走圆环,就可以了。10、尽量选择熟透的香蕉,表皮发黑的最好,这样烤出来的蛋挞才够香甜。11、视个人喜好,香蕉可用其它水果代替。比如:草莓芒果蓝莓等等。
作者:幸福-Apple