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泰式冬阴功汤火锅的做法
更新于:2016年05月26日 火锅东南亚汤羹晚餐

泰式冬阴功汤火锅的做法

泰式冬阴功汤火锅的材料
海白虾12只
去头的鱿鱼1条
炸制鱼丸半袋(大概120克左右)
西红柿5个
草菇250克
香茅半根
柠檬叶子5片
青柠檬1个
小米辣椒2个
南姜5-6片
香菜1棵
冬阴功酱3大勺
椰浆5-6大勺
鱼露1大勺
1小勺
食用油1大勺
鸡架400克左右
4-5片

泰式冬阴功汤火锅的做法图片步骤,怎么做泰式冬阴功汤火锅好吃?

  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    买了两块钱的鸡骨头洗干净,放入砂锅凉水下锅煮开后,撇去多余的油脂和沫子,再加入姜片煮两小时当高汤底
  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    海白虾洗净后剪掉两根须子,虾头上的那根刺,身下的足,并剪开虾背,挑出沙线
  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    买来的草菇洗净,用刀切掉蒂,对半切开后用开水焯透后备用
  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”,但是不能切断,然后切成大片后用开水焯一下,打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门,就是需要一把比较锋利的刀和耐心
  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    用来做冬阴功汤的香料,提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源:青柠檬。辣的来源:小米辣。其实,在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了。不过我是重口味,所以又加了青柠檬和小米辣
  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    把香茅的根部斜刀切成片,香茅有股很特别的清香,我很喜欢,每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它,我还会用牙齿咬一下,因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道,他说有股香皂味,哈哈~南姜切成片,如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草,用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味,这味没有也不用强求。小米辣切片,青柠檬取汁
  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    准备工作做得差不多了,炉灶上做锅,锅微热后倒入少量的油,烹入香茅片和南姜片翻炒一下
  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    盛入三大勺冬阴功姜翻炒
  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第10步图片步骤 www.027eat.com
    第10步
    放入用手揉搓过的柠檬叶子
  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第11步图片步骤 www.027eat.com
    第11步
    倒入焯过水的草菇
  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第12步图片步骤 www.027eat.com
    第12步
    汤煮开后尝一下味道,用鱼露来调节咸味,放入一勺糖调味
  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第13步图片步骤 www.027eat.com
    第13步
    临出锅前调入椰浆
  • 泰式冬阴功汤火锅的做法第14步图片步骤 www.027eat.com
    第14步
    倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中,上面撒些香菜
作者:潘潘猫