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椰蓉面包卷的做法
更新于:2016年05月05日 面包早餐下午茶面包卷

椰蓉面包卷的做法

椰蓉面包卷的材料
面包材料:
高筋面粉430g
75g
酵母5g
牛奶190g
奶油120g
全蛋液50g
奶粉25g
黄油45g
椰蓉馅:
全蛋液40g
奶粉12g
40g
黄油68g
椰丝110g
刷面:(蛋黄水)
蛋黄1个
1大勺

椰蓉面包卷的做法图片步骤,怎么做椰蓉面包卷好吃?

  • 椰蓉面包卷的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    全蛋打散,黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可。
  • 椰蓉面包卷的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    椰丝馅建议先制作,使得椰丝能吸足蛋液黄油,也泡出香味
  • 椰蓉面包卷的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    配方里除黄油外其他材料混合均匀。揉至面团扩展出筋,再加入软化黄油继续揉至完全状态。
  • 椰蓉面包卷的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大。
  • 椰蓉面包卷的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    面团用擀面杖擀开(成长方形),排气。
  • 椰蓉面包卷的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    折3折
  • 椰蓉面包卷的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    再擀开,如此擀3-4次。(目的是排除面团空气,使组织均匀会一丝丝的)
  • 椰蓉面包卷的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    分割成均等的15分。滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟。
  • 椰蓉面包卷的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状
  • 椰蓉面包卷的做法第10步图片步骤 www.027eat.com
    第10步
    两边折起再擀开一次
  • 椰蓉面包卷的做法第11步图片步骤 www.027eat.com
    第11步
    抹上椰蓉馅
  • 椰蓉面包卷的做法第12步图片步骤 www.027eat.com
    第12步
    从上往下卷,收口处捏紧。
  • 椰蓉面包卷的做法第13步图片步骤 www.027eat.com
    第13步
    一个个整齐排列在烤盘上(28*28cm的烤盘排列15个,36*26cm的烤盘可排放18个)
  • 椰蓉面包卷的做法第14步图片步骤 www.027eat.com
    第14步
    整形后,继续放温暖湿润处,第2次发酵至2倍大。表面刷上蛋黄水,预热烤箱170℃,30分钟表面上色盖锡纸直到时间结束。
  • 椰蓉面包卷的做法第15步图片步骤 www.027eat.com
    第15步
    抽丝可以拉很长呢~
  • 椰蓉面包卷的做法第16步图片步骤 www.027eat.com
    第16步
    内部满满的椰蓉香扑鼻而来~

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

36*26cm烤盘配方为:
面团:高筋粉 500g;糖 90g;酵母 6g;牛奶 230g;淡奶油 140g;全蛋 50g;奶粉 28g;黄油 50g。
椰蓉:全蛋 48g;奶粉 13g;糖 46g;黄油 78g;椰丝 130g。
作者:xiao_MiSs7