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砂蛋糕的做法
更新于:2016年03月20日 蛋糕磅蛋糕烘焙下午茶

砂蛋糕的做法

砂蛋糕的材料
无盐黄油(软化)125g
细砂糖125g
鸡蛋3个
香草精几滴
食盐一小撮
低筋面粉100g
玉米淀粉100g
泡打粉3g
朗姆酒15ml
牛奶15-30ml
无盐黄油(融化)25g
柠檬15-30ml
糖粉150g

砂蛋糕的做法图片步骤,怎么做砂蛋糕好吃?

  • 砂蛋糕的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    烤箱预热180度。先制作蛋糕部分:黄油软化至用刮刀可以轻易按压,加入细砂糖打发至蓬松发白
  • 砂蛋糕的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    鸡蛋打散逐次少量加入黄油糊中,每次加入后都要搅打到黄油糊平滑再继续加入
  • 砂蛋糕的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    鸡蛋液全部加入打匀后再依次加入香草精、食盐
  • 砂蛋糕的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛
  • 砂蛋糕的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    分2-3次将混合过筛的面粉加入步骤3中,用刮刀搅拌。等到面粉的颗粒感完全消失后加入朗姆酒
  • 砂蛋糕的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    依据面糊的状态加入适量牛奶。确认面糊的软硬度:用刮刀舀起一勺面糊并滴下,如果自然低落则浓稠度最合适,如果紧贴刮刀则说明过于干,可逐匙加入牛奶进行调节
  • 砂蛋糕的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    将面糊倒入模具,轻震模具使面糊表面平滑
  • 砂蛋糕的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    放入烤箱,180度中下层烤制45-50分钟。取出置于网架上晾凉
  • 砂蛋糕的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    制作柠檬霜:把柠檬霜所有材料放进碗里搅拌。如果不是立即使用,需要注意搅拌好的柠檬霜保温
  • 砂蛋糕的做法第10步图片步骤 www.027eat.com
    第10步
    把柠檬霜浇在蛋糕上,等柠檬霜凝固即可

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

1. 玉米淀粉可以用土豆淀粉替代
2. 烤制蛋糕到15分钟时可以把蛋糕拿出烤箱(取出蛋糕后立即关上烤箱门防止降温)用小刀在表面划出裂口。
3.因为面粉的吸水性不同,一定依据面糊的状态加入牛奶调节浓稠度,我加了20ml的牛奶
4. 柠檬霜我用了20g黄油、25g柠檬汁和130g糖粉,但是我觉得这样出来的柠檬霜量还蛮大的,这个柠檬霜让这款砂蛋糕口感丰富很多,酸甜的~
作者:leti有刘海