- 台湾姜母鸭的材料
- 正番鸭或者老鸭一只
- 老姜一大块
- 广东米酒
- 黑芝麻油
- 酱油
- 冰糖
- 当归
- 熟地
- 川芎
- 党参
- 枸杞
- 八角
- 桂皮
- 香叶
台湾姜母鸭的做法图片步骤,怎么做台湾姜母鸭好吃？
将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状1先放入鸭肉中比较大块的部分：翅膀，腿，头，鸭脚，爆炒10分钟。这样更入味
锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。在台湾称为”爆老姜”，台湾著名美食麻油鸡也是这种做法，直到姜片微微发黄，姜中的营养温补成分就完全融入油中1当看到鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入五味中药，继续中火5分钟翻炒
接着将鸭肉其他部分全部放入，烹入广东米酒，酱油，继续翻炒15分钟。（中火）随后加入煲好的猪骨汤，香料，冰糖，适量的水转大火开始烧，加盖看到锅内沸腾后，再用小火慢慢炖煮至少90分钟。（看鸭的大小而定）鸭肉煮好后，也可以当成火锅汤底，加入粉丝，金针菇，菠菜，油豆腐等食材
菜谱家常菜做法大全温馨提示：
功效：
酱油：升压、补血、护齿
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
当归：补血、活血、润燥
小贴士：
姜母鸭最后的汤底非常滋补，但比较油腻，可以当成火锅，涮一些食材，随自己喜欢哦。
因为鸭肉制作很费时间，特别是拔毛过程很痛苦，即使在外面处理过也还是有很多细毛，所以我是晚上看着电视炖好，白天拍摄的。
姜母鸭其中一个重要的过程就是爆老姜，要爆到微微焦黄再放食材。另外米酒要多放一些。
