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台湾姜母鸭的做法
更新于:2016年02月03日

台湾姜母鸭的做法

台湾姜母鸭的材料
正番鸭或者老鸭一只
老姜一大块
广东米酒
芝麻
酱油
冰糖
当归
熟地
川芎
党参
枸杞
八角
桂皮
香叶

台湾姜母鸭的做法图片步骤,怎么做台湾姜母鸭好吃?

  • 第1步将鸭肉毛全部拔净,均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状1先放入鸭肉中比较大块的部分:翅膀,腿,头,鸭脚,爆炒10分钟。这样更入味
  • 第2步锅中放入芝麻油,中火烧至七成热,将老姜放入,慢慢的爆香。在台湾称为”爆老姜”,台湾著名美食麻油鸡也是这种做法,直到姜片微微发黄,姜中的营养温补成分就完全融入油中1当看到鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入五味中药,继续中火5分钟翻炒
  • 第3步接着将鸭肉其他部分全部放入,烹入广东米酒,酱油,继续翻炒15分钟。(中火)随后加入煲好的猪骨汤,香料,冰糖,适量的水转大火开始烧,加盖看到锅内沸腾后,再用小火慢慢炖煮至少90分钟。(看鸭的大小而定)鸭肉煮好后,也可以当成火锅汤底,加入粉丝,金针菇,菠菜,油豆腐等食材

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

功效:

酱油:升压、补血、护齿
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
当归:补血、活血、润燥

小贴士:

姜母鸭最后的汤底非常滋补,但比较油腻,可以当成火锅,涮一些食材,随自己喜欢哦。
因为鸭肉制作很费时间,特别是拔毛过程很痛苦,即使在外面处理过也还是有很多细毛,所以我是晚上看着电视炖好,白天拍摄的。
姜母鸭其中一个重要的过程就是爆老姜,要爆到微微焦黄再放食材。另外米酒要多放一些。

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