84年属什么的 小学春节的古诗30首 最有名的元宵节古诗 高速免费时间 2024年属什么生肖 元宵节诗词 属虎的和什么属相最配、相克 春节手抄报内容文字 属羊的今年多少岁 春节放假安排2022法定假日几天 情人节日期 女神节是几月几日 今年清明几月几日几点几分 清明几号 2018什么年 阴历和阳历怎么区分 10月24日是什么日子 卯时是几点到几点 子时是几点到几点 腊月是什么月 腊月的农历时间 4月19日是什么日子? 3月28日是什么日子? 2022年是什么年 3月18日是什么日子 2022年是属什么年 血月2021出现准确时间 农历六月十九是观音菩萨的什么日子 腊月二十三习俗 腊月二十五 简单问 饮食养生养生食谱养生粥汤养生汤鸽子汤

补血健脑--清炖鸽子汤

更新于:2015-11-07编辑:听风楼主

鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳,男女合适喝的一款汤,而且对于小孩也起了很好的养生作用,一般鸽子汤都是用炖的方式来煮比较好这样能原汁原味的把鸽子的营养充分熬出味道来。

用料主料

鸽肉1只,

辅料:

猪里脊肉400克,

调料:

食盐适量,鸡精少许,姜适量,淀粉适量,小葱1小把,鸡蛋清1个,黄酒适量,纯净水适量,

点击图片进入下一页>>
补血健脑--清炖鸽子汤 www.027eat.com
补血健脑--清炖鸽子汤

清炖鸽子汤的做法

1.鸽子宰杀焯水待用

2.冲好凉水的鸽子加入葱结和姜片放入碗中,把盐和鸡精调好的纯净水倒入鸽子碗里面

3.蒸锅加满水,隔水蒸一个半小时

4.里脊肉泥用黄酒、盐、鸡精、蛋清、干淀粉调味待用

5.鸽子汤蒸了一个半小时以后,把肉泥拍打成型盖在鸽子上面,加盖蒸一个小时,挑去葱姜即可

烹饪技巧

1、用吊汤的手法去除鸽子油的确是一种好的方法。

2、而且加过新鲜的里脊肉泥汤的味道会更加的鲜美。

3、油腻的汤就这样简单的变成了传说中的高汤了,当然我只用了一次肉泥吊汤,两次吊汤的话估计可以做开水白菜了。

4、没有放任何辅助的食材,吃的就是原味。

菜品特色

因为家有孕妇,所以平常都会煲一些额外的汤水,有甜有咸的搭配喝,所以说现在的小孩真的是很幸福,还在妈妈肚子里面就开始营养起来了。看来以后跟偶一样是个吃货。

由于鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合,当然也是目前我们家里经常会做到的,目前市场上很多冰冻的大王鸽,那种比较适合做上海的酱鸽(家里还有三只大王鸽,留到过年我一起做酱鸽),而做汤的一定要活禽,当然信鸽最好,家里基本都是朋友送来的,所以品质应该是不错的。

民间有这种说法,一鸽抵九鸡的说话,说明鸽子的营养价值的确是很高。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

因为鸽子炖汤比较油腻和腥味,我结合高汤的做法,把吊汤的手法运用到了清炖鸽子里面,也是一种解油腻的一种尝试,好了,我们就来看看吊汤是怎样把油腻的鸽子油洗掉的。