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营养大集合的美味八宝粥

更新于:2015-09-26编辑:冰木头

八宝粥的传统做法是先将大麦米、白云豆、赤豆、绿豆等捡好洗净,煮成半熟,然后放进稻米、小米、黄米,再用文火熬,是粥稀稠适中,吃时加糖,并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。一般有花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样的米和豆子等组成。

材料:小米2份(60克),粘大黄米一份,燕麦片一份,薏米一份,辅料:少量的莲子、山药豆、花生、红豆、桂圆几颗、干枣几颗(撕开)、枸杞子。

做法:将红豆(赤小豆)提前浸泡8个小时(如果有电压力锅则需浸泡1个小时即可),其他的材料洗净一起煮成粥即可,喜欢甜味可以加几块冰糖。

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八宝粥

【营养师讲解】:

小米和大黄米含有胡萝卜素,这是白米粥所不能比拟的。同时,它们的维生素B1、B2、钾和铁的含量均为大米的4倍以上,而这些正是大多数人现在所缺乏的,尤其是女性,老人和孩子,所以它是补充维生素和矿物质的好主食,特别适合全家人食用。燕麦和花生所含B族维生素和矿物质更为丰富,而且有利于“三高”人群的辅助治疗作用。同时花生和燕麦蛋白质含量较高,弥补了人们担心小米和大黄米蛋白质种赖氨酸相对低的问题。

另外小米做粥会降低了大米升高血糖的问题,所添加的燕麦中β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用,在提供粘度的同时,又降低了粥类导致血糖反应高的缺点,口感也非常粘稠美味。此外,由于添加了莲子,山药,花生,赤小豆等辅料,使腊八粥也变的更为营养,更具有了食疗作用。