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汆燕菜鸽雏的做法

更新于:2010-05-12编辑:流苏丶


好吃佬027eat.com网补虚养身的饮食 汆燕菜鸽雏的做法

菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺:

汆燕菜鸽雏的制作材料:

主料:燕窝50克,鸽蛋240克
辅料:碱15克
调料:味精10克,酱油5克,料酒5克,姜汁3克,盐3克

汆燕菜鸽雏的特色:

燕菜、鸽蛋雪白,汤金黄色,成鲜口,营养丰富。

汆燕菜鸽雏的做法:

1. 将鸽蛋煮熟后去皮;
2. 鸽蛋放碗内用热水泡着,待用;
3. 将燕窝用温水泡开,捞出放盘内,用镊子将燕毛及杂质择净;
4. 碗内放食碱用水化开,将溶化的碱倒盆内放开水1000克;
5. 放入燕菜,盖严闷一会儿 ,待膨胀后用开水洗两次(去其碱味),捞出,挤净水;
6. 将燕菜放盘中间,鸽蛋围绕着燕菜放一圈;
7. 炒勺上火,放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、盐,调好口味;
8. 汤开后将浮沫撇净倒入海碗内,上桌时净燕菜及鸽蛋溜入海碗内即可。

汆燕菜鸽雏的制作要诀:

为使此菜口感更好,需备高汤约250克。