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自制魔芋豆腐必知的注意事项

更新于:2015-06-15编辑:haima0091

魔芋是药食两用型的蔬菜,不仅营养价值很高,而且具有较强的药用保健功效,是天赐良药。中医认为,魔芋性寒,味辛,有消肿散结,解毒止痛等功效。现代医学研究还证明,魔芋具有降血糖、降血脂、降压、减肥等多种保健作用。

那么要成功自制出好吃的魔芋豆腐,在制作的过程中就必须要注意以下几点:

1.自制魔芋豆腐的全过程要禁止与酸类、油脂类或酒类接触,否则容易造成无法凝固的失败结局。

2.魔芋豆腐入锅煮至的时候一定保证水是滚开的,而且必须要等到里里外外都熟透时才能出锅,如果外熟里生时就提前出锅,冷却的魔芋豆腐就会回软而失掉弹性。

3.自制魔芋豆腐必须准确控制好用碱量和用水量,通常是一级魔芋精粉50克+1500克水+6克碱,魔芋粉必须是正宗的,碱必须保证是食用碱而不是小苏打。

4.碱的用量宁多而绝不可少,水的用量宁少可绝不可多,但碱的用量也不能太多,否则做出的魔芋豆腐颜色深且碱味浓。