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葡式蛋挞的做法
更新于:2015年06月28日 甜品蛋挞自制烘焙下午茶小吃

葡式蛋挞的做法

1. 新手必知,烤箱预热:烘焙前烤箱必须预热,以达到烘焙所需的目标温度,预热方法:设定目标温度(烤蛋挞可设定210度),烤箱空烧10分钟。2. 在暖暖家买的冷冻手工蛋挞皮,须提前从冰箱取出...
葡式蛋挞的材料
雀巢淡奶油180克
牛奶140克
细砂糖65克
新良低筋面粉15克
雀巢鹰唛炼乳15克
芝乐多吉士粉10克
蛋黄4个
手工蛋挞皮15-20个

葡式蛋挞的做法图片步骤,怎么做葡式蛋挞好吃?

  • 葡式蛋挞的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    淡奶油与牛奶混合。
  • 葡式蛋挞的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    加入细砂糖,搅匀。注意不要用超市常见的粗砂糖,很难溶解。
  • 葡式蛋挞的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    加入蛋黄拌匀。打蛋盆隔水稍稍加热,可加速砂糖溶解。
  • 葡式蛋挞的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    加入炼乳拌匀。
  • 葡式蛋挞的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    低粉和吉士粉混合过筛,加入混合液中拌匀。
  • 葡式蛋挞的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    混合液过筛2次,获得挞水。
  • 葡式蛋挞的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    将过筛的挞水倒入量杯。此步可省略。
  • 葡式蛋挞的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    将挞水倒入挞皮,每只7-8分满,放入预热好的烤箱,中下层,200-210度,烤20-25分钟。
  • 葡式蛋挞的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    烤蛋挞的温度很重要!一定要达到200度,才能烤成功。最好是放烤盘而不是烤网上,这样烤出来的挞底更酥脆金黄!

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

1. 新手必知,烤箱预热:烘焙前烤箱必须预热,以达到烘焙所需的目标温度,预热方法:设定目标温度(烤蛋挞可设定210度),烤箱空烧10分钟。
2. 在暖暖家买的冷冻手工蛋挞皮,须提前从冰箱取出解冻,待挞皮完全软化后才可烘焙,使用未软化的挞皮,容易底部烤不熟。
3. 烤蛋挞的温度很重要!一定要达到200度,才能烤成功。如果你不清楚自己烤箱的内部实际温度,可以在暖暖家买一只烤箱温度计。温度过低烤不出焦糖色,温度偏高可能烤得焦黑。
4. 搅拌过程中一定要让糖完全溶解,这决定挞水的内层口感;倒挞水时最多8分满,挞水太多没有卖相。
作者:暖暖烘焙暖暖家