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更新于:2015年06月04日 银杏果白果粥润肺益气食疗

  白果果仁含有蛋白质、银杏酸、氢白果酸、银杏醇等,对多种细菌有不同程度的抑制作用,其水浸剂对真菌也有抑制作用。白果叶提取物能扩张血管,常用于动脉硬化和高血压病的辅助治疗。

  白果仁自古即作药用,有止咳平喘、补肺益肾、敛肺气、止带浊、缩小便的功效。如著名中药方剂“白果定喘汤”就以白果为主药,常用于各种虚症的补益,对肺病久咳、气虚乏力者的补肺定喘,对体虚妇女的补虚止带,对年老者的体衰、小便清长、补肾缩尿等,都有一定疗效。

  熟食白果,也有很好的补益作用。爱吃甜食者,可用白果肉煮汤,少加糖即成。也可与栗子、莲心等一起煮成甜羹。每日早晚各吃一小碗,对老年体虚者尤其适合。但需要注意的是,白果一次吃10粒左右即可,吃多了会腹胀。如果要制作咸食,可将白果红烧或与蹄筋等共煮,非常美味。平时吃素的人,可用白果、蘑菇竹笋共炒,或者一起煮汤,味道也相当不错。

  由于生白果中含有微量的氢氰酸、银杏酸、银杏醇等成分,因此有微毒,不能生吃或未煮熟食用。在烹制时一定要先用水煮后再入菜,切勿直接油炸或炒制。此外,白果中的绿色胚芽也最好剔掉,因为胚芽部位的毒素含量最高。

  白果粥

  原料:白果、鸡脯肉、干虾仁大米粥、姜丝、葱花,调料各适量。

  制法:将鸡脯肉剁细成鸡肉糜,加生抽、花生油、料酒胡椒粉、嫩肉粉、姜丝拌匀,腌好备用;煮一锅白粥,煲粥时可放少许干虾仁,待粥快成时加入白果继续煮10分钟,再放入鸡肉糜煮熟,起锅加适量盐、香油,撒上葱花即可。

  功效:鲜美营养,止咳平喘。白果可润肺益气,宜熟食,不宜长期服用。