更新于:2015-06-05编辑:呤儿
将大闸蟹洗净,从背部斩成两半,去除蟹盖里的泥包及蟹心、腮、肠等不可食部分;将虾整理洗净,挑去虾肠备用;
炒锅入油烧至温热,逐一将蟹切开的断面蘸上干面粉放入,煎至定型并呈金黄色;全部煎好后放入葱段姜片和虾一起煸炒,烹入黄酒去腥,然后把变成红色的虾捡出来;
加入甜面酱上色,调入生抽和白糖,加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火煮约5分钟;倒入年糕片和虾不停翻炒,至年糕软糯,虾蟹裹上酱汁即可出锅。
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