炸带鱼的做法
更新于:2015-05-31编辑:往生花
带鱼用百洁布擦去鱼身表皮银色物质(不去亦可,看家庭习惯哈,家里人觉得不去掉会腥),去头去肚,去掉腹中黑膜等,洗净。剪掉鱼翅。
洗净的带鱼沥干水分,切段。
(需要腌制的提前用二味水、葱段、姜片加入适量的盐腌制一夜,至少一小时,沥干水分备用。)
取一些生粉,用手取一块鱼,双面沾上生粉,用手把带鱼表面均匀的抹上生粉,拂去多余的生粉,并用手将带鱼在手心轻轻嗑一下,再次去掉多余的生粉。
逐个裹上薄薄的面衣,然后热油锅,筷子进去冒泡泡的时候就可以炸制了。分批炸好,就OK了!