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黑芝麻果仁吐司的做法

更新于:2015-05-30编辑:大大大蘑菇头

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准备好汤种。当面糊变透浓稠,并形成纹理,即可离火,放凉备用将面团内的除了黄油外的材料混合,加入汤种(约105g),搅拌成团,并揉至扩展阶段加入软化的黄油,继续揉到完全扩展阶段【破掉...
黑芝麻果仁吐司的材料
汤种:
高粉33g
牛奶100g
主面团:
高粉190g
低粉50g
牛奶50g~60g
2g
红糖25g
白糖5g
酵母1小勺(约3~4g)
鸡蛋1个
芝麻30g
黄油15g
馅料:
黑芝麻粉80g
红糖35g
白糖5g
杏仁15g
核桃15g
葡萄30g
植物油1/2小勺

黑芝麻果仁吐司的做法图片步骤,怎么做黑芝麻果仁吐司好吃?

准备好汤种。当面糊变透浓稠,并形成纹理,即可离火,放凉备用

将面团内的除了黄油外的材料混合,加入汤种(约105g),搅拌成团,并揉至扩展阶段

加入软化的黄油,继续揉到完全扩展阶段【破掉的小洞边缘是光滑的】

室温27摄氏度,发酵约一个小时

发酵的过程中准备馅料。将馅料内的所有材料混合【果仁什么的挑自己喜欢的来吧 不放其实也没事】

发酵完后,取出揉匀排气

盖上保鲜膜松弛几分钟

用擀面杖将面团擀成与模具同等宽度的长方形

铺上馅料,卷起,放入模具中。放置烤箱进行二次发酵,约半个小时

预热烤箱,烤箱中下层180度,约35分钟

小贴士

1.酵母不可以盐和糖直接接触
2.牛奶量请视面团的具体情况酌情增加
3.有什么模具就有什么模具,没有模具自己拗造型吧。哈哈
4.没有黑芝麻粉的,可以用料理机将黑芝麻打成粉。我买来的黑芝麻粉没有加糖,所以,甜度请大家自行把握