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家传香煎豆腐的做法

更新于:2015-05-29编辑:Eva家有一只三粉小嘟

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豆腐切成长方体,厚度大约为小拇指的指甲宽。

将切好的豆腐块放入淡盐水中泡至少20分钟以上。(我一般半小时~40分钟)

热锅,倒油。油的用量要比一般炒菜的油多。一片一片放入豆腐。

中火慢煎豆腐至金黄,边角起酥。

将煎好的豆腐装盘。葱切成葱花,过油爆香。撒在豆腐上。

淋上酱油。开吃啦~

小贴士

1. 豆腐块泡淡盐水不但可以使豆腐在煎的过程中不容易被弄碎,还能入味,不至于吃的时候表面咸里面无味。
2. 煎豆腐不宜常常翻面,最好的一步到位。注意观察豆腐的边缘,已经看到底部起的油泡染上金黄色,并开始往上延伸就差不多了。