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麻辣香锅锅底料的做法

更新于:2015-05-26编辑:清莲透明

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预制辣椒油:干辣椒绞碎装在可承受热油温度的小碗中,锅中放油烧热(刚起油烟)后浇至辣椒碗中拌匀即可。

橄榄油+花生油下锅,油热后加入其它所有材料,煸炒几秒至出红油出香味,锅底即成。


小贴士

1.以上配比是按中辣的辣度来的。自己视口味可以增减材料用量,部分用料没有也可以省略或用家常材料替代,比如手边没有“黄飞红的花椒辣椒花生碎”,掐几个干辣椒段、来点花椒粒就可以了,动动脑动动手。
2.超级麻辣重口味患者,制辣椒油时可以使用湖南小黄椒,在黄飞红的基础上再加十粒左右麻椒,保你过瘾。