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法式炖牛肉的做法
更新于:2015年05月26日 家常菜

法式炖牛肉的做法

芥末籽是那种圆粒粒的,没有的话用法式芥末酱也行,是在没有用白胡椒粉也行,只是味道会有些许不同,但我试过了也同样好吃。如果炖锅不是那种不粘锅类型的,记得炖到后期要不定时取搅拌下,...
法式炖牛肉的材料
面粉(45号)25g+1咖啡勺
牛肉(切成大块)1kg
猪油3汤勺
洋葱(切成碎块)2个
蒜瓣(切成碎块)4个
红酒或者高汤30cl
西红柿(切成碎块)400g
芥末籽(或者法式芥末酱moutarde de dijon)3咖啡勺
欧芹适量
胡椒适量
适量
可随意加入胡萝卜土豆适量

法式炖牛肉的做法图片步骤,怎么做法式炖牛肉好吃?

  • 法式炖牛肉的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    将牛肉切大块,洋葱、蒜瓣等都切好
  • 法式炖牛肉的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    将面粉、适量盐和胡椒粉放入保鲜袋或者塑料袋,搅匀。放入切好的牛肉块,仔细摇匀。确保每块肉上都沾了面粉。
  • 法式炖牛肉的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    在锅中用大火将猪油迅速融化,我因为家里用完了,就用橄榄油代替的。将牛肉块放入锅中,慢慢翻炒,每面差不多都煎黄了,就取出待用。
  • 法式炖牛肉的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    锅里另外放点油,放入洋葱碎翻炒直至透明,稍微变黄。加入保鲜袋中剩余的面粉,如果没有剩的,则另取1咖啡勺面粉加入锅中和洋葱一起不停地翻炒。接着加入蒜瓣碎,还是炒,一直炒到没有面粉颗粒。停火备用。
  • 法式炖牛肉的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    在不粘锅的炖锅中放入牛肉,洋葱,慢慢加入红酒或者高汤,实在没有的可以直接加入没过材料的水,然后放入1块浓汤宝。加入切成碎块的西红柿和芥末籽(实在没有的就加白胡椒粉吧),不停地搅拌直至汤汁开始沸腾、变稠。然后加入适量盐和胡椒粉,盖上盖文火炖2-3小时。我婆婆说最少要炖3小时,但有时候我炖2小时也够了,这个大家自己掌握。出锅前撒上欧芹碎,没有的可以用西芹叶碎代替。我自己还另外在炖到1小时的时候加入了胡萝卜和土豆.
  • 法式炖牛肉的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    这个汤汁非常的香醇浓郁,为法国家常炖菜的特色。配法棍或者白米饭,都是极好的!

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

芥末籽是那种圆粒粒的,没有的话用法式芥末酱也行,是在没有用白胡椒粉也行,只是味道会有些许不同,但我试过了也同样好吃。
如果炖锅不是那种不粘锅类型的,记得炖到后期要不定时取搅拌下,免得粘锅底,毕竟材料里面是加了面粉的。
可以直接炖纯牛肉,也可以加入自己想吃的配菜,例如胡萝卜,圆白萝卜土豆等等。
作者:糯米团子代言人的法国树洞