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巴腾堡蛋糕的做法

更新于:2015-05-17编辑:饕多

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【杏仁】

烤盘20×20cm规格,底部与侧边铺好烘焙纸。

全部材料放入碗里,用电动搅拌机搅拌顺滑。倒入烤盘。

烤箱预热 180C/160C。烤25-30分钟。当你插入针时,针应该是干净的,表示完熟。

先在烤盘里冷却10分钟,脱模,放在网架继续冷却。做粉色部分。

【粉色】

同杏仁部分。

【组装】

杏子酱放入小锅,加热至流动。过滤。

杏仁海绵蛋糕,修整好边缘。大致测量蛋糕的高度,切成宽度与高度等长的长条。切4块,剩下的蛋糕弃用或吃掉。
粉色部分同理。

取杏仁膏一块,在撒糖霜的平台,擀成20cm大小,继续擀至0.5cm厚。

杏仁膏的一侧涂抹一层杏子酱,放两层杏仁蛋糕与粉色蛋糕,蛋糕之间重合的平面涂杏子酱。杏仁膏的边缘留4cm左右不涂抹杏子酱。

杏仁膏切入多余部分,使之与蛋糕条等长。

小心提起杏仁膏的另一侧包裹住蛋糕体,用手指将衔接处捏在一起,也可以用叉子在衔接处压出花纹。(与衔接处平行的一边也同样捏出花边。)

剩下的一块杏仁膏、4条海绵蛋糕同理。

于是你得到两条巴腾堡蛋糕。放入保鲜盒,或用保鲜膜包好,冷藏可保存3天,冷冻可1个月左右。