好吃佬 > 人群膳食 > 青少年食谱 > 焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法
更新于:2015年05月10日 布丁糕点烘焙果冻焦糖

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的材料
布丁材料
鸡蛋4颗240g
牛奶500g
砂糖50g
焦糖材料:
砂糖80g
清水80g

焦糖布丁的做法图片步骤,怎么做焦糖布丁好吃?

  • 焦糖布丁的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    将鸡蛋用手动打蛋器搅打均匀
  • 焦糖布丁的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    牛奶加砂糖,用小火煮至砂糖融化,奶锅冒小泡即可
  • 焦糖布丁的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    牛奶彻底放凉后,倒入蛋液中搅打均匀(热牛奶会让鸡蛋变成蛋花汤,切记要放凉)
  • 焦糖布丁的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    将做好的蛋奶浆过筛,待用
  • 焦糖布丁的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    焦糖材料用小锅盛装,用小火熬至焦糖色(不要熬过头了,焦糖过于黏稠,会快速凝固)
  • 焦糖布丁的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    焦糖趁热倒入模具底部,入冷藏室让焦糖凝固
  • 焦糖布丁的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    将蛋奶浆倒入模具约8成满,烤盘内盛清水,模具坐于烤盘内,插入中下层,用上下火160℃,烤约40min即可(不同型号的烤箱,此温度供参考,总体原则是通过水浴法控制实际温度在130度以内,温度过高布丁会变硬,边缘起泡不细腻)
  • 焦糖布丁的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    出炉的布丁入冷藏室4小时定型
  • 焦糖布丁的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    用小刀轻轻脱模,倒扣入小碟内,底部剩余的焦糖加热化开淋在表面
作者:阿涛哥