猪油的功效与作用
猪油

别名:大油、荤油

禁忌人群:老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜寒冷地区。

猪油的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)897
  • 脂肪(克)99.6
  • 碳水化合物(克)0.2
  • 胆固醇(毫克)93
  • 维生素A(微克)27
  • 维生素B1(毫克)0.02
  • 维生素B2(毫克)0.03
  • 维生素E(毫克)5.21

猪油的基本介绍

猪油,为猪科动物猪的脂肪油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低,一般低于人的体温,容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。

猪油的功效与作用

猪油味甘、性凉; 有补虚、润燥、解毒的作用;可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症;可药用内服、熬膏或入丸剂。
外用作膏油涂敷患部。

猪油的营养价值

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。
动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

猪油的选购

常温下为白色或浅黄色固体。于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。

猪油的存储

猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。

猪油的食用方法

猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。