胡椒粉的功效与作用
胡椒粉

别名:古月粉

禁忌人群:糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡者,发炎、阴虚有火者忌食;久服易致眼疾。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。

胡椒粉的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)357
  • 蛋白质(克)9.6
  • 脂肪(克)2.2
  • 碳水化合物(克)76.9
  • 膳食纤维(克)2.3
  • 维生素A(微克)10
  • 胡萝卜素(微克)60
  • 维生素B1(毫克)0.09
  • 维生素B2(毫克)0.06
  • 烟酸(毫克)1.8
  • 钙(毫克)2
  • 磷(毫克)172
  • 钾(毫克)154
  • 钠(毫克)4.9
  • 镁(毫克)128
  • 铁(毫克)9.1
  • 锌(毫克)1.23
  • 硒(微克)7.64
  • 铜(毫克)0.32
  • 锰(毫克)0.79

胡椒粉的基本介绍

胡椒粉,亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。

胡椒粉的功效与作用

胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效;主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

胡椒粉的营养价值

胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。

胡椒粉的选购

白胡椒实际上是黄灰色,购买时别以为越白越好;而好的黑胡椒是黑褐色,也不是越黑就越好。

胡椒粉的存储

置阴凉干燥处,密闭保存。

胡椒粉的食用方法

1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。
2.与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。
3.由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克—1克左右比较适宜。