番茄酱的功效与作用
番茄酱

别名:茄汁

禁忌人群:肠炎患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。

番茄酱的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)81
  • 蛋白质(克)4.9
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)16.9
  • 膳食纤维(克)2.1
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 维生素B2(毫克)0.03
  • 烟酸(毫克)5.6
  • 维生素E(毫克)4.45
  • 钙(毫克)28
  • 磷(毫克)117
  • 钾(毫克)989
  • 钠(毫克)37.1
  • 镁(毫克)37
  • 铁(毫克)1.1
  • 锌(毫克)0.7
  • 硒(微克)0.4
  • 铜(毫克)0.33
  • 锰(毫克)0.28
  • 水(克)75.8

番茄酱的基本介绍

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

番茄酱的功效与作用

1.抑制癌症
番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌。
2.抗衰老
番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。
3.促进食欲
番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

番茄酱的营养价值

番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,比起新鲜番茄来,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

番茄酱的选购

优质番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。

番茄酱的存储

番茄酱在开瓶后,应置于5℃左右冰箱冷藏,保质期约1个月。

番茄酱的食用方法

番茄酱与橄榄油搭配烹调最好。