藕粉的功效与作用
藕粉

别名:藕澄粉

禁忌人群:肥胖者应少食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜老幼妇孺、体弱多病者;高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。

藕粉的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)372
  • 蛋白质(克)0.2
  • 碳水化合物(克)95
  • 膳食纤维(克)0.1
  • 维生素B2(毫克)0.01
  • 烟酸(毫克)0.4
  • 钙(毫克)8
  • 磷(毫克)9
  • 钾(毫克)35
  • 钠(毫克)10.8
  • 镁(毫克)2
  • 铁(毫克)17.9
  • 锌(毫克)0.15
  • 硒(微克)2.1
  • 铜(毫克)0.22
  • 锰(毫克)0.28

藕粉的基本介绍

藕粉,为睡莲种植物莲的肥厚根茎-藕加工制成的淀粉,是传统的滋养食品。

藕粉的功效与作用

性平,味甘咸;益血,止血,调中,开胃。治虚损失血,泻痢食少。
1.清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症。
2.通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌
莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4.止血散瘀
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

藕粉的选购

1.看颜色
纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉,如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、百合山药荞麦等淀粉均无这种变化,都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色,则是加入色素染色的。
2.观外形
藕粉和其他淀粉有时呈片状,但是片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他淀粉片状的两侧,表面是平光的。
3.试手感
取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
4.口尝
取少许藕粉放入口中,其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团状。
此外,藕粉保存时间长,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用。

藕粉的存储

密封,干燥通风的阴凉处保存。