咖喱的功效与作用
咖喱

别名:咖哩

禁忌人群:胃炎、溃疡病患者慎食;患病服药期间不宜食用。

适宜人群:一般人群均可食用。

咖喱的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)415
  • 蛋白质(克)13
  • 脂肪(克)12.2
  • 碳水化合物(克)63.3
  • 膳食纤维(克)36.9
  • 维生素A(微克)110
  • 胡萝卜素(微克)690
  • 维生素B1(毫克)0.41
  • 维生素B2(毫克)0.25
  • 烟酸(毫克)7
  • 维生素C(毫克)2
  • 钙(毫克)540
  • 磷(毫克)400
  • 钾(毫克)1700
  • 钠(毫克)40
  • 镁(毫克)220
  • 铁(毫克)28.5
  • 锌(毫克)2.9
  • 铜(毫克)0.8

咖喱的基本介绍

咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法,然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。
喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

咖喱的功效与作用

1.增进食欲
能促进唾液和胃液的分泌,加快胃肠蠕动,增进食欲。
2.促进血液循环
咖喱还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
3.抗癌抗癌
美国癌症研究协会的研究指出,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能,对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。

咖喱的营养价值

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒八角草果胡椒桂皮丁香和芫荽子等。

咖喱的选购

全国各地咖喱主要有法国牛肉咖喱、泰国绿咖喱、马来西亚牛肉咖喱、印度鸡肉咖喱、斯里兰卡海鲜咖喱、尼泊尔豆子咖喱,可以根据不同的口味和需要选择。咖喱味道不浓香、非正规地方的咖喱不宜购买。

咖喱的存储

咖喱应密封保存,以免香气挥发散失。

咖喱的食用方法

在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。