粉丝的功效与作用
粉丝

别名:细粉、线粉、丝粉、古称索粉

禁忌人群:孕妇忌食。

适宜人群:一般人皆可食用。

粉丝的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)335
  • 蛋白质(克)0.8
  • 脂肪(克)0.2
  • 碳水化合物(克)83.7
  • 膳食纤维(克)1.1
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 维生素B2(毫克)0.02
  • 烟酸(毫克)0.4
  • 钙(毫克)31
  • 磷(毫克)16
  • 钾(毫克)18
  • 钠(毫克)9.3
  • 镁(毫克)11
  • 铁(毫克)6.4
  • 锌(毫克)0.27
  • 硒(微克)3.39
  • 铜(毫克)0.05
  • 锰(毫克)0.15
  • 水(克)15

粉丝的基本介绍

是一种用绿豆红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝,是中国常见的食品之一。粉丝品种繁多,除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝,如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝,更多的是淀粉制的粉丝,如红薯粉丝,甘薯粉丝、土豆粉丝等,其中以绿豆粉最佳,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。
粉丝按其开联有粗,细,圆,扁及片状等多种;按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同;根据各地的制法差异政治家不同的叫法,有的叫粉丝,有的叫粉条,还有的叫凉粉,冬粉等名称,其实是大同小异的,制法相差不多。

粉丝的营养价值

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

粉丝的选购

良好粉丝一般色泽洁白,带有光泽;粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质;气味和滋味均正常,霉味,酸味和其他异味。
颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。

粉丝的存储

通风干燥处即可。也可用食品塑料袋装好、袋口扎实,放在冰箱冷藏室里,一般低温下不会发霉、虫蛀。

粉丝的食用方法

粉丝忌多食。
传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工,特别是知名品牌已经放弃明矾的使用,作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。