白豆的功效与作用
白豆

别名:饭豆、饭豇豆、米豆、甘豆、眉豆

禁忌人群:白豆性平益气,气滞腹胀者忌食,需减肥者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。

白豆的基本介绍

白豆为豆科植物饭豇豆的种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。一年生直立草本,高20~40厘米。3出复叶,顶生小叶卵状菱形,两侧小叶斜卵形,先端短尖,边全缘或近全缘。总状花序腋生,具长柄;花间通常有垫状腺体;萼钟形,浅绿色,萼齿披针形,上面2萼齿常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。荚果长7~15厘米,种子颜色不一。花期7~8月。果熟期9月。
有大白豆和小白豆之分,它的苗嫩的时候可以当菜吃,吃生的也很好。有的是白色,也有的是土黄色,大白豆象胡豆大小,小白都象绿豆一般大,但比绿豆长。四五月间下种,它的苗比赤豆苗稍尖些。

白豆的功效与作用

味甘,性平,无毒。调中益气,健脾益肾。

白豆的营养价值

1.白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力;
2.白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲;
3.白豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

白豆的选购

购买时应挑选大小均匀、颗粒肥大、少杂物的,豆表面没有坏死、发霉现象的白豆。

白豆的存储

密封干燥,温室保存。