油豆角的功效与作用
油豆角

别名:豆角、长角豆、带豆、裙带豆

豆角的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)22
  • 蛋白质(克)2.4
  • 脂肪(克)0.3
  • 碳水化合物(克)3.9
  • 膳食纤维(克)1.6
  • 维生素A(微克)27
  • 胡萝卜素(微克)160
  • 维生素B1(毫克)0.07
  • 维生素B2(毫克)0.08
  • 烟酸(毫克)1.4
  • 维生素C(毫克)11
  • 维生素E(毫克)2.39
  • 钙(毫克)69
  • 磷(毫克)56
  • 钾(毫克)240
  • 钠(毫克)3.3
  • 镁(毫克)35
  • 铁(毫克)1.9
  • 锌(毫克)0.38
  • 硒(微克)1.1
  • 铜(毫克)0.61
  • 锰(毫克)0.12

油豆角的基本介绍

油豆角是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。

油豆角的营养价值

含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

油豆角的选购

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

油豆角的存储

油豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是最主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点,老化时豆荚外皮变黄,纤维化程度增高,种子长大,豆荚脱水等。

油豆角的食用方法

食用要加热至熟透,否则会中毒。