油麦菜的功效与作用
油麦菜

别名:莜麦菜、苦菜、牛俐生菜

禁忌人群:胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。

油麦菜的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)8
  • 蛋白质(克)1.1
  • 脂肪(克)0.4
  • 碳水化合物(克)2.1
  • 膳食纤维(克)2.1
  • 维生素A(微克)125
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 维生素B2(毫克)0.07
  • 烟酸(毫克)0.56
  • 叶酸(微克)77.9
  • 维生素C(毫克)2
  • 维生素E(毫克)0.45
  • 钙(毫克)60
  • 磷(毫克)26
  • 钾(毫克)164
  • 钠(毫克)32
  • 镁(毫克)23
  • 铁(毫克)0.5
  • 锌(毫克)0.24
  • 硒(微克)0.16
  • 铜(毫克)0.02
  • 锰(毫克)0.06
  • 水(克)95.9

油麦菜的基本介绍

油麦菜,油麦菜属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

油麦菜的功效与作用

1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

油麦菜的营养价值

1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

油麦菜的存储

1.将油麦菜洗干净后,用纸包好,直接放入冰箱即可。
2.油麦菜不宜长期存放,应尽快食用。
3.油麦菜对乙烯极为过敏,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,已以免诱发赤褐斑点。

油麦菜的食用方法

食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。
1.油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2.海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。