发菜的功效与作用
发菜

别名:地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜、龙须菜、猪毛菜

禁忌人群:平素脾胃虚寒,大便溏薄之人忌食。

适宜人群:一般人都可食用。尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者;妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人。

发菜的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)189
  • 蛋白质(克)20.2
  • 脂肪(克)0.5
  • 碳水化合物(克)60.8
  • 膳食纤维(克)35
  • 维生素B1(毫克)0.15
  • 维生素B2(毫克)0.54
  • 烟酸(毫克)0.9
  • 维生素C(毫克)6
  • 维生素E(毫克)0.07
  • 钙(毫克)1048
  • 磷(毫克)76
  • 钾(毫克)217
  • 钠(毫克)100.7
  • 镁(毫克)129
  • 铁(毫克)85.2
  • 锌(毫克)1.68
  • 硒(微克)5.23
  • 铜(毫克)0.93
  • 锰(毫克)3.29

发菜的基本介绍

发菜为藻类植物门植物发菜的藻体,发菜贴在于荒漠植物的下面,广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物,素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种,藻体细长,黑绿色,呈毛发状,由多数单细胞个体连成长串,埋没在胶状物质中而形成。市场上见到的为它的干制品。

发菜的功效与作用

性味甘寒,无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便,清热,软坚散结,理肠除垢,消滞降压。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压。调节神经等多种作用,是高血压,冠心病、高血脂病患者的理想食物。医药上用途甚广,民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病,尤其手术后食用,对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。  

发菜的营养价值

发菜是名贵山珍之一,也是一种高档的营养品。
1.它含蛋白质极为丰富,每百克发菜含20克,是鸡蛋的1.5倍,枸杞的4倍,碳水化合物56 克,钙高达2560 毫克,铁20 毫克,均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。
2.它突出特点是脂肪含量极少。
3.其矿物质含量为鸡蛋的6倍,特别是碘的含量高达0.1-0.5%,为一般食物所罕见
4.还含有人体所必需的铁,钙,锰,铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸,这些物质的含量都高于大米小麦,特别是精氨酸的含量高于猴头菌5倍。

发菜的选购

上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售,多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。要辨别真假,可用水试浸发菜,真发菜浸水后变粗发涨,且不易折断。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳,不要选太细密的,不要有油污味。
挑选方法:
1.颜色:真发菜为灰黑色;假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。
2.形状:真发菜为细小均匀圆柱丝状体,体外包透明胶质;假发菜一般无透明胶质,有的虽呈丝状、有胶质,但有分枝、下粗上细。
3.质地:真发菜手指捏之较柔软,不易碎;而有的假发菜捏之易碎。
4.浸泡:真发菜在水中迅速下沉,浸泡后呈浅黄色;假发菜下沉较慢,浸泡液有的呈蓝黑色。
5.品味:真发菜有香味,有爽脆感;假发菜无发菜香味。