鳕鱼的功效与作用
鳕鱼

别名:鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头腥

禁忌人群:痛风、尿酸过高患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。

鳕鱼的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)88
  • 蛋白质(克)20.4
  • 脂肪(克)0.5
  • 碳水化合物(克)0.5
  • 胆固醇(毫克)114
  • 维生素A(微克)14
  • 维生素B1(毫克)0.04
  • 维生素B2(毫克)0.13
  • 烟酸(毫克)2.7
  • 钙(毫克)42
  • 磷(毫克)232
  • 钾(毫克)321
  • 钠(毫克)130.3
  • 镁(毫克)84
  • 铁(毫克)0.5
  • 锌(毫克)0.86
  • 硒(微克)24.8
  • 铜(毫克)0.01
  • 锰(毫克)0.01

鳕鱼的基本介绍

鳕鱼(学名:Gadus),又名鳘鱼,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的经济价值。

鳕鱼的功效与作用

鳕鱼具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鳔:补血止血。骨:治脚气。肝油:鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。

鳕鱼的营养价值

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。
2.鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

鳕鱼的选购

新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜,可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。

鳕鱼的存储

把盐撒在鱼肉上,然后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖,而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。

鳕鱼的食用方法

辨别鳕鱼是否炸熟,可在油炸过程中用竹筷轻插鱼身,如果竹筷拔出时沾带鱼血,表示未熟,反之则表示内部已熟。