泥鳅的功效与作用
泥鳅

别名:鱼鳅、鳛、鳅、鳅鱼、和鳅、鱃、委蛇、粉鳅

泥鳅的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)96
  • 蛋白质(克)17.9
  • 脂肪(克)2
  • 碳水化合物(克)1.7
  • 胆固醇(毫克)136
  • 维生素A(微克)14
  • 维生素B1(毫克)0.1
  • 维生素B2(毫克)0.33
  • 烟酸(毫克)6.2
  • 维生素E(毫克)0.79
  • 钙(毫克)299
  • 磷(毫克)302
  • 钾(毫克)282
  • 钠(毫克)74.8
  • 镁(毫克)28
  • 铁(毫克)2.9
  • 锌(毫克)2.76
  • 硒(微克)35.3
  • 铜(毫克)0.09
  • 锰(毫克)0.47

泥鳅的基本介绍

泥鳅,体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在中国除青藏高原外,全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布,尤其在长江和珠江流域中下游分布极广,群体数量大,是一种小型淡水经济鱼类。

泥鳅的功效与作用

味甘、性平,归脾、肝、肾经。补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。

泥鳅的营养价值

泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。

泥鳅的选购

要选择鲜活、无异味的泥鳅食用。忌选择死泥鳅。

泥鳅的存储

泥鳅保鲜:买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态。