鸡胗的功效与作用
鸡胗

别名:鸡肫、鸡胃

鸡胗的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)118
  • 蛋白质(克)19.2
  • 脂肪(克)2.8
  • 单不饱和脂肪酸(克)1
  • 多不饱和脂肪酸(克)0.6
  • 碳水化合物(克)4
  • 胆固醇(毫克)174
  • 维生素A(微克)36
  • 维生素B1(毫克)0.04
  • 维生素B2(毫克)0.09
  • 烟酸(毫克)3.4
  • 维生素E(毫克)0.87
  • 钙(毫克)7
  • 磷(毫克)135
  • 钾(毫克)272
  • 钠(毫克)74.8
  • 镁(毫克)15
  • 铁(毫克)4.4
  • 锌(毫克)2.76
  • 硒(微克)10.54
  • 铜(毫克)2.11
  • 锰(毫克)0.06
  • 水(克)73.1

鸡胗的基本介绍

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。

鸡胗的功效与作用

消食导滞,帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

鸡胗的选购

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

鸡胗的存储

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

鸡胗的食用方法

1.鲜鸡胗要洗得干净,毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。
2.宜制冷、热菜肴,常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。