猪腰的功效与作用
猪腰

别名:猪肾、猪腰子

禁忌人群:血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

猪腰的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)96
  • 蛋白质(克)15.4
  • 脂肪(克)3.2
  • 碳水化合物(克)1.4
  • 胆固醇(毫克)354
  • 嘌呤(毫克)0
  • 维生素A(微克)41
  • 维生素B1(毫克)0.31
  • 维生素B2(毫克)1.14
  • 烟酸(毫克)8
  • 维生素C(毫克)13
  • 维生素E(毫克)0.34
  • 钙(毫克)12
  • 磷(毫克)215
  • 钾(毫克)217
  • 钠(毫克)134.2
  • 镁(毫克)22
  • 铁(毫克)6.1
  • 锌(毫克)2.56
  • 硒(微克)111.77
  • 铜(毫克)0.58
  • 锰(毫克)0.16

猪腰的基本介绍

猪腰,即猪肾。

猪腰的功效与作用

猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪腰的营养价值

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

猪腰的选购

挑选猪腰首先看表面有无出血点,有者便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

猪腰的食用方法

1.家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴,短时间内可放保险室内保鲜,如果必须放冰箱内冷冻,解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴。
2.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。
3.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美。
4. 猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成。
5.将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。