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鲫鱼豆腐汤的做法
更新于:2015年04月15日 汤羹家常菜孕产妇鲫鱼豆腐春季

鲫鱼豆腐汤的做法

熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单:1.加水问题,炖肉炖汤基本都是直接加热水,这样不但汤白,味道也更好。也有人习惯加凉水,汤也一样可以熬白。2.加入开水后,一定要大火煮15分钟以上,然后可...
鲫鱼豆腐汤的材料
鲫鱼2条
豆腐200g
香葱一小把
几片(去皮)
3汤匙
1茶匙

鲫鱼豆腐汤的做法图片步骤,怎么做鲫鱼豆腐汤好吃?

  • 鲫鱼豆腐汤的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    鲫鱼宰杀好,可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结
  • 鲫鱼豆腐汤的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    热锅凉油,放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅),放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色,煎鱼可以去腥和定形,不被煮烂
  • 鲫鱼豆腐汤的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结。大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单:
1.加水问题,炖肉炖汤基本都是直接加热水,这样不但汤白,味道也更好。也有人习惯加凉水,汤也一样可以熬白。
2.加入开水后,一定要大火煮15分钟以上,然后可以转中火继续,不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
3.盐要最后放,这样不破坏食物的营养和口感。
作者:万万