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清炖武昌鱼的做法

清炖武昌鱼的做法

1、锅一定要洗净,否则煎鱼容易粘锅。2、优于要过油去腥,所以不用提前腌制。3、过油不要煎的太过,略煎变色即可。4、如果想吃红烧,加入生抽老抽即可。
清炖武昌鱼的材料
武昌鱼一条
葱姜蒜少许
少许

清炖武昌鱼的做法图片步骤,怎么做清炖武昌鱼好吃?

  • 清炖武昌鱼的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    武昌鱼破肚,去内脏,刮鳞,洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向,即尾巴向头方向轻刮即可。
  • 清炖武昌鱼的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    鱼身两面各斜切三刀,方便入味。
  • 清炖武昌鱼的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    热锅凉油,油温不要太高,抓着鱼尾沿锅边划入油锅,轻轻晃动锅,防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色,翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒,再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤,加入半瓶啤酒和适量水也可,再加入适量盐调味。
  • 清炖武昌鱼的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    大火烧开,然后中火10分钟左右,加入蒜苗段,盖锅盖闷1分钟,即可出锅。
  • 清炖武昌鱼的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    出锅后,撒上香菜,把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁,味道极佳。

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

1、锅一定要洗净,否则煎鱼容易粘锅。
2、优于要过油去腥,所以不用提前腌制。
3、过油不要煎的太过,略煎变色即可。
4、如果想吃红烧,加入生抽老抽即可。
作者:老丁的私房菜