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巧克力塔的做法
更新于:2015年03月21日 零食下午茶烘焙巧克力

巧克力塔的做法

1. 在塔皮表面戳洞是为了避免烘烤的时候膨胀起来,所以这个步骤不能避免。2. 塔皮一定要完全冷却才能将塔馅倒入,不然塔馅会被塔皮吸收,塔皮就软软的了。3. 咖啡建议泡淡一点,虽然咖啡能提...
巧克力塔的材料
塔皮
巧克力切片饼干的面团一份
巧克力塔馅
奶油125ml
无盐黄油56g
苦甜巧克力226g
55g
热咖啡125ml
鸡蛋2个(大)
香草精1 Tsp

巧克力塔的做法图片步骤,怎么做巧克力塔好吃?

  • 巧克力塔的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    把做好的面团从冰箱取出,擀成0.6cm厚度,铺在撒了面粉的塔模中,压好后用擀面杖擀去多余的面团。用叉子在塔皮表面均匀的戳出洞,放冰箱冷藏至少20分钟。烤箱预热175度,预热好后把塔皮从冰箱取出,放进烤箱烤18分钟。烤好后,取出放至完全冷却。
  • 巧克力塔的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    烤箱预热175度。鲜奶油和黄油加热至沸腾后倒进装有巧克力的盆里。让它静置几秒钟再轻轻的用刮刀搅拌均匀。
  • 巧克力塔的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    加入糖,搅拌均匀。加入热咖啡搅拌均匀。
  • 巧克力塔的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    在另一个小碗中把鸡蛋打散,然后与香草精一起加入巧克力糊中,搅拌均匀。
  • 巧克力塔的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    倒入冷却好的塔皮,烤大约12分钟(周围的塔馅凝固了,中间的塔馅还会摇晃的状态,我大概烤15分钟以上,要自己衡量)。冷却至室温后,放入冰箱冷藏至少2小时。

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

1. 在塔皮表面戳洞是为了避免烘烤的时候膨胀起来,所以这个步骤不能避免。
2. 塔皮一定要完全冷却才能将塔馅倒入,不然塔馅会被塔皮吸收,塔皮就软软的了。
3. 咖啡建议泡淡一点,虽然咖啡能提升巧克力的味道,使整体更加美味,但是咖啡泡太浓就变成咖啡塔了(泡咖啡只需要咖啡粉和水,不必加糖)。
4. 冷藏可保存2天。
5. Anna Olson 喜欢用短慢模式去擀塔皮。是这样的,把塔皮拿出来后,稍微按压软化。然后从中间开始擀,来回大概5cm短短的距离,慢慢擀,一边擀一边转动塔皮。
6. 如果你在擀的时候,面团出现了裂痕!没关系的,只要拿一些软化黄油涂在裂痕上,重新揉圆,擀开,裂痕就会不见了!
作者:橙子誊