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鲫鱼萝卜煲的做法
更新于:2015年03月14日 家常菜鲫鱼萝卜春季

鲫鱼萝卜煲的做法

**鲫鱼收拾好以后,一定要将表面的水份擦干。否则在煎制时,容易粘锅,而且锅中容易溅出油花儿。**鱼腹内的黑膜要去除干净,否则鱼会有比较重的腥味。**锅烧热,再倒入油,也可以保证鱼皮的...
鲫鱼萝卜煲的材料
鲫鱼1条
白萝卜半根
2片
5克
胡椒1克

鲫鱼萝卜煲的做法图片步骤,怎么做鲫鱼萝卜煲好吃?

  • 第1步将鲫鱼去除鱼鳞,鱼鳃和内脏,并将腹内的黑膜彻底去掉,冲洗干净后,用厨房纸巾将鲫鱼表面的水份擦干。
  • 第2步把白萝卜刮去外皮,切成细丝备用。汤锅倒入清水加热。
  • 第3步煎锅烧热后再倒入底油,大火加热待油6成热时,放入鲫鱼,改成中小火,煎至两面呈焦黄色,放入已经煮沸的汤锅中。
  • 第4步水烧开后放入姜片,转中小火煮30分钟。放入萝卜丝,再煮15分钟,调入盐和白胡椒粉即可。

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

**鲫鱼收拾好以后,一定要将表面的水份擦干。否则在煎制时,容易粘锅,而且锅中容易溅出油花儿。

**鱼腹内的黑膜要去除干净,否则鱼会有比较重的腥味。

**锅烧热,再倒入油,也可以保证鱼皮的完整。还要注意的是,鱼的一面煎好后,再翻过去煎另一面,不要来回的翻动鱼,这样鱼很容易散碎。

**要想煮出白色的鱼汤,在煎炸完鱼后冲入开水,水油融合后汤就容易变白。如果煎锅比较小的话,就记得提前烧开一锅水,煎炸好鱼马上放入煮沸的水中。

**鱼的肉大多比较鲜嫩,煲鱼汤的话通常在一小时左右,时间太久也没太大意义,而且鱼肉还容易散烂在汤里。

**鱼肉在煮汤后可以食用,蘸食海鲜酱油或淡淡的盐都可以。

**如果家里有香菜的话,切一些香菜,撒在汤上味道会更好。
作者:多多-122