鲫鱼萝卜煲的做法
更新于:2015-03-14编辑:多多-122
**鲫鱼收拾好以后,一定要将表面的水份擦干。否则在煎制时,容易粘锅,而且锅中容易溅出油花儿。
**鱼腹内的黑膜要去除干净,否则鱼会有比较重的腥味。
**锅烧热,再倒入油,也可以保证鱼皮的完整。还要注意的是,鱼的一面煎好后,再翻过去煎另一面,不要来回的翻动鱼,这样鱼很容易散碎。
**要想煮出白色的鱼汤,在煎炸完鱼后冲入开水,水油融合后汤就容易变白。如果煎锅比较小的话,就记得提前烧开一锅水,煎炸好鱼马上放入煮沸的水中。
**鱼的肉大多比较鲜嫩,煲鱼汤的话通常在一小时左右,时间太久也没太大意义,而且鱼肉还容易散烂在汤里。
**鱼肉在煮汤后可以食用,蘸食海鲜酱油或淡淡的盐都可以。
**如果家里有香菜的话,切一些香菜,撒在汤上味道会更好。