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焖子的做法
更新于:2015年03月12日 下饭菜下酒菜年夜饭家常菜

焖子的做法

二味水,就是花椒大料水。几个大料加一把花椒加清水熬一会儿即成。
焖子的材料
肉馅半斤
土豆1个中等大小
淀粉适量
鸡蛋1个
二味水适量
料酒适量
葱姜末适量
盐、鸡精适量
面粉1勺
白纸一张
香油适量
红薯扣碗垫底用

焖子的做法图片步骤,怎么做焖子好吃?

  • 焖子的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    将鸡蛋蛋清放入肉馅中,蛋黄另放小碗中备用。(比例=半斤肉馅:一个中等大小的土豆:一个鸡蛋)
  • 焖子的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    在肉馅中加入盐、鸡精、料酒、二味水、香油,把所有馅料抓匀。然后加入淀粉搅打上劲,肉馅要比做丸子的肉馅更加稠厚些。(二味水见小贴士)
  • 焖子的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    蛋黄打散,加入一勺面粉和匀成稠厚的面糊,如果太稠可加少许水或者二味水,但不可太稀。
  • 焖子的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    准备一张白纸,放在篦子上,用水淋湿,扎些小孔。
  • 焖子的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    把拌好的馅料摊在纸上,排成2CM左右的方型肉饼,可以借助刀或者刮刀之类的工具做成方型。(别太厚,蒸过会膨胀的,我这次就弄得太厚了=_=)
  • 焖子的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    把蛋黄面糊均匀的涂抹在肉饼的表面。蒸锅水开后,将肉饼放入,蒸50-60分钟。
  • 焖子的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    蒸熟后直接切片即为荤凉盘。也可切成菱形块,黄色面向下码入碗中,上面放些红薯块,再次上锅蒸至红薯熟,取出,将碗扣在盘中即可。

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

二味水,就是花椒大料水。几个大料加一把花椒加清水熬一会儿即成。
作者:往生花