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黑芝麻马卡龙的做法

黑芝麻马卡龙的做法

1.如果家里有两台烤箱,一个烤箱负责烘干的同时,另一个烤箱预热烘烤温度。烘干表皮后,迅速入另一台烤箱直接烤制,这样更好。2.本问所涉及的某些情况,根据我自己的情况调整,烤箱,气候,...
黑芝麻马卡龙的材料
杏仁20g
芝麻10g
糖粉30g
蛋白11g
白砂糖5g
白砂糖25g
7.5g
无盐黄油40g
马斯卡彭奶酪20g
糖粉6g
柠檬 适量
黑芝麻粉适量

黑芝麻马卡龙的做法图片步骤,怎么做黑芝麻马卡龙好吃?

  • 黑芝麻马卡龙的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    混合杏仁粉、黑芝麻粉、糖粉,用碾磨机磨细,分2-3次加入11g蛋白拌匀。
  • 黑芝麻马卡龙的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    蛋白11g,加入白砂糖,打发至硬性发泡。 糖+水煮至120℃。(一般是116℃,请根据各地潮湿程度判断,我的数据仅供参考。) 将糖水分数次倒入打发好的蛋白霜内,边倒边打。直到打到蛋白霜光滑挺立。(说来奇怪,我这几次打发意式蛋白霜,蛋白最后就没挺立过,但是成品没问题。) 将意式蛋白霜分2-3次与步骤1混合拌匀。
  • 黑芝麻马卡龙的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    此时面糊滴落成缎带状。
  • 黑芝麻马卡龙的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    装入裱花袋子。
  • 黑芝麻马卡龙的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    在高温烤布下垫上画好圆圈的纸,挤出约3cm左右的大小。(此时可预热烤箱40℃)。
  • 黑芝麻马卡龙的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    将挤好的马卡龙放入烤箱中下层(像我一样,烤箱只有三层的放最下层,多加一层烤盘隔热。我是原配烤盘上加原配烤架,再放我的纯平烤盘)。烘10-12分之后,触摸马卡龙表皮不粘手即可。(具体时间,请根据个人烤箱情况判断。)直接开启烤箱140℃,上下火,13-14分钟,时间过半的时候,开烤箱迅速换个方向。出炉后晾凉,取下马卡龙。

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

1.如果家里有两台烤箱,一个烤箱负责烘干的同时,另一个烤箱预热烘烤温度。烘干表皮后,迅速入另一台烤箱直接烤制,这样更好。
2.本问所涉及的某些情况,根据我自己的情况调整,烤箱,气候,湿度,温度由于个人具体原因都有差异,请勿完全照搬。
3.没有马斯卡彭可用奶油奶酪代替。
作者:月满西楼528