更新于:2015-02-10编辑:居然
200毫升的水里加入酱油,耗油,一点点糖调成酱汁
点击图片进入下一页>>100毫升的水里加入淀粉调好
点击图片进入下一页>>锅里倒入耗油酱汁,小火煮开
点击图片进入下一页>>慢慢倒入水淀粉
点击图片进入下一页>>一边倒,一遍不停的搅和,防止粘锅,又要全部均匀煮透
点击图片进入下一页>>直到酱汁稠滑,即可装起
点击图片进入下一页>>酱汁放的快凉下来的时候倒入一点油封面,(最好用洋葱炒香)我的洋葱用完了,直接用普通油也行
点击图片进入下一页>>封好油面的酱汁放冰箱冷藏一天
点击图片进入下一页>>芝麻炒至金黄,别炒焦黄,焦黄的芝麻味道变苦
点击图片进入下一页>>吃剩的叉烧切碎,最好选择肥瘦详见的肉叉烧备用
点击图片进入下一页>>把芝麻,叉烧碎和酱汁调和
点击图片进入下一页>>放冰箱1小时冷擦备用
点击图片进入下一页>>油皮放入所有的材料
点击图片进入下一页>>揉和成面团
点击图片进入下一页>>油酥也是(猪油最好稍微融化,要不面团揉得很辛苦)
点击图片进入下一页>>盖上保鲜膜静置30分钟
点击图片进入下一页>>把油皮和油酥各分成20份
点击图片进入下一页>>用油皮包入油酥
点击图片进入下一页>>揉圆
点击图片进入下一页>>静置15分钟
点击图片进入下一页>>去一个圆挤子,擀扁
点击图片进入下一页>>用手轻轻的卷回来如图
点击图片进入下一页>>直到全部圆挤子完成,静置十五分钟
点击图片进入下一页>>重复步骤,再擀扁一次
点击图片进入下一页>>卷一次
点击图片进入下一页>>再静置十五分钟
点击图片进入下一页>>继续重复以上步骤,静置十五分钟备用
点击图片进入下一页>>把面团挤子擀扁
点击图片进入下一页>>随便用模子引出模型,圆的方的菱形的都可以,没有模具直接压扁就包制都可以,造型自己喜欢
点击图片进入下一页>>馅料从冰箱取出,酥皮包入馅料
点击图片进入下一页>>压实,别让叉烧外露(因为现在的馅汁是固体,预热会融化,很容易膨胀流出的,所以要压实
点击图片进入下一页>>预热烤箱180度,全部包好
点击图片进入下一页>>在表皮扫一层蛋液,然后俺自己喜欢撒上白芝麻,我有一半的叉烧是没撒芝麻的,一半的放了
点击图片进入下一页>>叉烧酥入烤箱,烤两分钟取出再刷一次蛋液,继续回炉烤15分钟即可,中途记得观察叉烧酥表皮,达到自己喜欢的颜色就可以了!别烤焦了
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