香辣酥炸银枪鱼的做法

香辣酥炸银枪鱼的材料： (鱼&腌鱼料)  银枪鱼（针鱼） 、白酒 、盐 、黑胡椒碎、 蒜头、 姜末 、豆豉 、干辣椒、 椒盐 

香辣酥炸银枪鱼的做法

银枪鱼洗干净去除内脏及头，切成两段，用腌鱼料腌制片刻

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腌好的鱼沥干水分鱼身拍上一层干淀粉

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锅内放油烧至8成热，把鱼下油锅炸至金黄酥脆

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油锅里的炸油倒出留少量的底油，爆香姜末、蒜末、豆豉碎和干辣椒圈，关火

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放入炸好的鱼再撒入椒盐粉翻两下就可以出锅了

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：

1、用高度白酒腌制海鱼，去腥的效果比料酒要好，高度白酒用北京的二锅头就很不错，便宜、实惠。
2、炸鱼的时候要用厨房纸把鱼身擦干，或者拍一层薄薄的干淀粉或面粉，让表层更酥香
3、爆香调味料之后要立即关火用余温使其吸收，防止温度过高，调味料发苦