菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

苦瓜香辣小鱼干的做法

更新于:2014-12-25编辑:谢谢鱼及一切

苦瓜香辣小鱼干的做法,怎么做,苦瓜香辣小鱼干如何做好吃详细步骤图解的做法
苦瓜香辣小鱼干材料:  苦瓜 、小鱼干 、青椒豆豉大蒜籽、 生姜、 生抽、 老抽  
苦瓜香辣小鱼干的做法 

小鱼干放在清水里泡,等它变软的时候,我们进行下一步。

整根苦瓜剖成两半,挖出里面白色偏软的瓤(传说中最苦的地方)扔掉,苦瓜斜切片,越薄越好。

将苦瓜片放在碗里,撒盐,一般炒菜时放多少这时就放多少,接着用手拌匀,同时用手狠狠地抓苦瓜,把苦瓜抓软后会渗出绿色的苦汁,把苦汁倒掉,换上清水洗掉苦汁,怕苦的可以多洗几次。

大蒜籽拍碎,青椒切好,生姜切片,沥干小鱼干,把洗净的苦瓜沥干。

起油锅,把小鱼干爆炒一下,然后下大蒜籽、青椒、姜、豆豉、辣椒粉,炒香。

最后倒入苦瓜炒匀,放生抽、老抽,放少许水焖几分钟左右即可。
不用再放盐,因为苦瓜之前是放过盐的,鱼干一般本身也有咸味。

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示: 苦瓜不苦要诀是,脆脆的苦瓜片一定要抓软,抓出绿色的水,把绿色的水洗掉就成功了一大半,最后多焖煮一下,可以去掉绝大部分的苦味。