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脆爽鸡胗的做法

更新于:2014-12-23编辑:笛子

上班族下饭 脆爽鸡胗的做法,怎么做,脆爽鸡胗如何做好吃详细步骤图解的做法
脆爽鸡胗的材料:  鸡胗 400克 、葱 1段 、姜 1块 、八角 1个、 花椒 1撮、 盐 2小勺、 糖 半小勺、 醋 1小勺 、辣椒油 1小勺 、味极鲜 1小勺 、白酒 1小勺 、香菜 适量 
脆爽鸡胗的做法

买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉,不断揉搓,然后用清水清洗干净(注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净)

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脆爽鸡胗的做法图片步骤1

清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺,将清理干净的鸡胗放入锅中,中小火半小时(水开时要把浮沫撇掉)

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脆爽鸡胗的做法图片步骤2

煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗(想吃柔软口感的省略此步,过凉是为了让鸡胗的口感更脆)

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脆爽鸡胗的做法图片步骤3

鸡胗切片或切丝,大葱切丝,香菜切段,鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺,拌匀

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脆爽鸡胗的做法图片步骤4

加入香菜和葱丝拌匀即可

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙,注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净
2、煮鸡胗的时候要凉水下锅,水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味
3、煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗,这是为了让鸡胗的口感更脆
4、拌鸡胗的时候,要先给鸡胗拌调料,然后再加入葱和香菜,防止香菜和葱丝遇盐出水

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