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椒盐虾头的做法
更新于:2014年12月18日 下酒菜小吃椒盐虾头宴客菜上班族

椒盐虾头的做法

椒盐虾头的材料:  虾头 250克 、青椒红椒香菜 适量、 黑胡椒碎 、蛋清 30ml 、盐 2克、 黄酒 15ml 、淀粉 1大勺、 椒盐 适量 
椒盐虾头的做法

虾头去除虾足虾枪后洗净控干水分加入蛋清,盐,黄酒,淀粉拌匀后腌制15分钟

椒盐虾头的做法图片步骤1

青红椒切碎粒,香菜切段儿备用

椒盐虾头的做法图片步骤2

花椒粒炒熟

椒盐虾头的做法图片步骤3

盐炒熟

椒盐虾头的做法图片步骤4

用厨房纸巾包裹花椒粒碾碎

椒盐虾头的做法图片步骤5

与盐混合制成花椒盐备用

椒盐虾头的做法图片步骤6

锅内热油下入虾头炸制

椒盐虾头的做法图片步骤7

炸至虾头变硬后下入青红椒碎

椒盐虾头的做法图片步骤8

捞出控油(或用吸油纸吸油)后撒花椒盐和香菜碎制作完成

椒盐虾头的做法图片步骤9
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1.虾头制作前要去除虾足虾枪以避免食用时扎嘴
2.制作花椒盐时盐和花椒要分别炒制(花椒炒出香味,盐炒至微黄)
3.用厨房纸巾包裹花椒后用擀面杖碾碎可以避免碎末飞溅
4.如果想达到虾头酥脆的口感可以将虾头进行二次复炸
5.炸至虾头后剩余的油可以炒素菜或者拌凉菜使用,风味独特,但不要反复用于炸制
作者:鲍鱼