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香酥开花蚕豆的做法

更新于:2014-12-17编辑:木棉

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香酥开花蚕豆的材料:  蚕豆 200克 、盐 10克 、花椒粉 1克 、五香粉 2克 、胡椒粉 1克 、砂糖 10克 、辣椒粉 、食用油 适量 
香酥开花蚕豆的做法

将蚕豆洗净后,提前一晚浸入水中

接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片横竖各拉一刀,晾干后备用

另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆

期间可用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀

蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大,再由大至小的泡泡(蒸发的水份),颜色渐深

用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出晾凉

将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中

加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐

封住保鲜袋的口,上下摇晃至调味料均匀即可食用

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示: 
一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理,这样做出的成品才没有豆腥味,口感才更为香酥
二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份,所以要在凉油时就下锅炸制,这样即炸制的更为彻底,也不会出现油花四溅
三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出沥干油份,晾凉后加入调味料即可